Hummus ist eine orientalische Spezialität, die überwiegend aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen hergestellt wird. Traditionell wird Hummus mit Pita-Brot gegessen, der Dip passt aber auch hervorragend zu Crackern und Brot.
Zutaten:
200 g gekochte Kichererbsen
1 EL Golden Chlorella
1 EL Tahini Sesammuss
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1/4 TL Kreuzkümmel
1 Schluck Wasser
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Falls der Hummus zu dickflüssig ist, etwas Wasser oder Olivenöl dazugeben.
Hummus in eine Schüssel geben und mit etwas Paprika, Pfeffer und Olivenöl servieren.
Wir kennen es alle: der Hunger kommt, aber es ist keine Zeit für eine ausgiebige Mahlzeit. Für solche Momente sind Power Balls der geeignete Snack. Sie sind voller gesunder Nährstoffe und sättigend. Dabei ist die Zubereitung schnell und einfach.
Zutaten:
200 g Haferflocken
100 g Datteln, entkernt
50 g Chia Samen
150 g Walnüsse
2 EL Golden Chlorella
150 g Erdnussbutter
2 EL Agavendicksaft
1/2 TL Salz
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut vermengen.
Die Masse in etwa 1 Esslöffel grosse Kugeln formen. Direkt servieren oder in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Der Avocadobaum hat seinen Ursprung in Südmexiko und wurde bereits von der Coxcatlán-Kultur in Tehuacán kultiviert. Im tropischen und subtropischen Zentralamerika wird die Frucht seit etwa 10.000 Jahren genutzt. Mittlerweile sind Avocados weltweit sehr beliebt und werden gerne für ein gesundes Frühstück verwendet.
Zutaten:
2-3 Scheiben Brot nach Wahl
1 sehr reife Avocado
1 TL Golden Chlorella
1 kleine frische Knoblauchzehe (Knoblauchpresse verwenden)
Saft einer ½ Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2-3 rote Radieschen
6-8 Kirschtomaten
Frische Sprossen oder Kräuter Ihrer Wahl
Dickflüssiger Balsamico-Essig zum Garnieren
Zunächst die Hälfte der Avocado mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken, die andere Hälfte der Avocado für später aufheben. Golden Chlorella, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter den Guacamole-artigen Brotbelag mischen.
Das Brot toasten. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Rettich in dünne Scheiben, halbieren Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die restliche ½ Avocado ebenfalls in dünne Scheiben.
Wenn Ihr Brot fertig ist, nehmen Sie die Avocado Mischung und verteilen Sie sie auf Ihrem Toast. Anschliessend alle Beläge darauf verteilen: Zuerst die Avocado-Scheiben, dann den Rettich, die Tomaten und zum Schluss die Kräuter.
Eventuell Salz oder Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss noch etwas Balsamico-Essig für zusätzlichen Geschmack.
Ragout ist in der Regel eine Gerichtsgattung von würfeligen Fleisch- oder Geflügelstücken in einer oft sämigen Sauce. Der Begriff wurde im 17. Jahrhundert aus dem gleichbedeutenden französischen Wort «ragoût» entlehnt. Allerdings lässt sich das Gericht auch wunderbar vegan mit frischem Gemüse wie Auberginen zubereiten.
Aubergineneintopf mit Oliven:
2 grosse Auberginen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
16 entsteinte Oliven
30 ml Rotweinessig
1 TL gemahlener Zimt
1 EL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Fenchelsamen
20 g Basilikumblätter
1 TL Golden Chlorella
Die Auberginen in grosse Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginen 4 bis 5 Minuten anbraten, dann die gemahlenen Gewürze und etwas Salz hinzufügen und umrühren. Die Hitze erhöhen und die Auberginen unter gelegentlichem Umrühren 4 bis 5 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter hacken und die Tomaten grob zerkleinern.
Sobald die Aubergine goldbraun ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Wenn die Aubergine zu trocken ist, etwas mehr Öl in die Pfanne geben.
Die Oliven abtropfen lassen und dazugeben, dann mit dem Essig beträufeln. Sobald der Essig verdampft ist, die Tomaten hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
Den Eintopf mit dem Couscous anrichten und mit den Mandeln sowie dem Rest der Petersilie bestreuen.
Veredelung und Dressing:
5 Oliven, in Scheiben geschnitten
20 g zerstoßene und geröstete Mandeln
50 g Rucola
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. Die Nudeln abgiessen und leicht einölen.
In einem tiefen Teller die Nudeln unten anrichten, den Aubergineneintopf darüber gießen. Mit Rucolablättern, gehackten Oliven und zerstossenen Mandeln garnieren.
Geröstete Süsskartoffel Wedges mit Guacomole eignen sich ideal als gesunder Snack oder als Beilage, beispielsweise zum Grillen. Sie sind eine leckere Abwechslung zu herkömmlichen Pommes und Wedges aus Kartoffeln. Besonders gut schmecken die Süsskartoffel Wedges mit Guacamole.
Zutaten:
Süsskartoffelschnitze
1 TL Rosmarin
1 TL Paprika
1 Avocado
1 Tomate
1 Schalotte
Koriander
1 TL Golden Chlorella
Prise Salz und Pfeffer
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen, so dass alle Wedges gewürzt sind. Wedges auf ein Backblech legen und im Ofen 45 Minuten lang bei 190 °C backen.
In der Zwischenzeit die Guacomole zubereiten: Avocado zerdrücken, Tomate, Schalotte und Koriander kleinhacken, alles in einer Schüssel mischen und Limettensaft hinzufügen. Für Extraprotein und Textur, einen Esslöffel Golden Chlorella dazugeben.
Chapati-Brot kommt aus Indien und wird traditionell ohne Sauerteig hergestellt. Für die Zubereitung benötigt man lediglich Mehl, Wasser und Salz. Dieses Brot ist beispielsweise ein perfekter Begleiter für indisches Dal, ein Currygericht aus Gemüse.
Zutaten:
250g Vollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Alver Golden Bean
Lauwarmes Wasser
Mehl auf einer ebenen Fläche sieben. Salz, Golden Bean Pulver und Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen, trockenen Tuch bedecken und zwei Stunden lang gehen lassen.
Anschliessend den Teig achteln und jeden Teil zu einer Kugel formen. Jede Kugel flach drücken und Fladen formen, ca. 15 cm Durchmesser und 3 mm dick.
Eine Pfanne (wenn möglich Gusseisen) mit Mehl bestäuben und erhitzen. Jeweils nur einen Fladen in die Pfanne geben. Wer Kochfelder mit Flammen hat, kann das Brot darin erhitzen, bis es sich aufbläht.
Jede Seite 1 Minute backen, dabei darauf achten, dass jede Seite braune Flecken oder Blasen bildet Dann das Brot aus der Pfanne nehmen und heiss servieren.
In Mexiko wird Obst oft grosszügig mit Salz, Limettensaft und Chilipulver gewürzt. Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um sämtliche Obstsorten zu variieren. Streut man zusätzlich etwas Golden Chlorella über das Obst, sorgt das für eine schöne Farbe.
Zutaten:
6 Tassen verschiedene Früchte, in 1-Zoll-Stücke gewürfelt
Chili und Salz mischen und gewürfelte Früchte in eine grosse Schüssel geben. Limettensaft über die Früchte giessen. Chili-Salz-Mischung sowie etwas Golden Chlorella (max. ½ TL pro Tag) über die Früchte streuen. Wenn möglich, die Obstschale vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kühlen.
